天然酵母のパンが完成!!

以前「天然酵母」のお話をしましたが～

「パン種」も出来上がり～次はパン作りです。

第一弾は料理教室用の試作を作ってしまいました。

（料理教室）のほうで見てみて下さいネ。

第二弾は…「レーズン入りライ麦パン」です。

なかなかいい感じに仕上がりました。

＊レシピ＊

　強力粉　150ｇ　　ライ麦　110ｇ　　パン種　100ｇ　　砂糖　30ｇ　　　　水　130ｃｃ　　塩　小１　　レーズン　大２　　ラム酒　大１

1. ボウルに強力粉・ライ麦・パン種・砂糖・水を様子を見ながら加え混ぜ合わせる。
2. まとまってきたらバターを加えてこねる。さらに塩を加えてこねる。ラム酒に漬けておいたレーズンを加え混ぜ合わせる。
3. ２～３倍になるまで一次発酵。
4. ガス抜きをし、丸くまるめる。濡れ布巾をかけて20～30分休ませる。(ベンチタイム）
5. クッキングシートを敷いた天板にのせ濡れ布巾をかけて二次発酵。
6. 小麦粉を全体にふりかけてナイフなどで深さ１cm程の切れ目を入れる。
7. 予熱しておいたオーブンで200℃で25分焼く。焼き上がったら金網の上にのせて冷ます。